Cheesecake japonez

Ingrediente:
400 gr crema de branza Pilos
50 gr unt
5 oua
125 gr. zahar
20 gr. amidon alimentar
150 ml lapte
Tava chec cu peretii inalti

Ungem cu unt tava si tapeteaza-o cu hartie de copt, astfel incat marginile hartiei sa depaseasca 1 cm marginile tavii. Incingem cuptorul la 180°C.

Separam oualele si punem albusurile la congelator cateva minute, pana cand incep sa inghete pe margini. Crema de branza se incalzeste foarte putin la microunde. Incalzim si untul la bain-marie, adaugam in el crema de branza si amesteca bine. Intr-un bol amestca albusurile de ou si 20gr de zahar. Adauga amidonul cernut.

Incalzim laptele pana aproape sa dea in clocot. Adaugam galbenusurile si pune amestecul la bain-marie amestecand continuu pana cand incepe sa se ingroase. Toarna acest amestec peste crema de branza cu unt pregatita mai devreme. Amesteca bine.

Bate spuma albusurile cu restul de zahar, adaugate treptat. Spuma de albus trebuie incorporata incet in amestecul de crema de branza. Toarna totul in tava pregatita initial.

Aseaza tava cu cheesecake intr-o alta tava mai adanca si adauga apa, astfel incat sa ajunga la 1-1.5 cm din inaltimea tavii de cheesecake. Coace astfel 15 minute la 180C, apoi redu temperatura la 160C si mai coace inca 25 de minute, pana cand capata o culoare galben aurie. Opreste cuptorul si mai lasa prajitura in tava inca 40 de minute.

Dupa ce ai scos prajitura din cuptor, lasa-o sa se raceasca in tava si apoi pune-o si la frigider pana la racire completa. Abia acum poti sa o scoti din tava si sa o ornezi dupa gust si imaginatie.